هل يمكن أن يفسد العسل ويتأثر بدرجة الحرارة

Amany Zihery 26 ديسمبر 2023 , 18:08

هل يمكن أن يفسد العسل، هو سؤال يجعل البعض في حيرة فإذا كانت الحرارة تؤثر عليه فلماذا يحرص الكثيرين على وضعه في الثلاجة وكيف نتأكد أن العسل فاسد؟ وما هي العلامات الدالة على ذلك؟ وما الفرق بين الأصلي والمغشوش؟ وما صحة المعلومة التي تقول صلاحية العسل لا تنتهي؟ ومتى يتحول من كونه علاج إلى سم وهل تنمو البكتيريا فيه؟ كل إجابات تلك الأسئلة يطرحها موقع أطروحة في مقال اليوم لما يمثله الموضوع من أهمية

هل يمكن أن يفسد العسل

بوجه عام لا يمكن أن يفسد العسل إلا إذا كان مغشوشًا ومضاف إليه أي مواد صناعية أو كيميائية، فلعاب النحل الخام يأتي كما أنتجته ملكات النحل خام بدون أي إضافات ولا يتلف إذا تم حفظه في ظروف جيدة تضمن له عدم التعرض للأكسجين أو الملوثات الخارجية.

هل يمكن أن يفسد العسل
هل يمكن أن يفسد العسل

شاهد أيضًا: ما هي ألوان العسل.

هل يفسد العسل بالحرارة

نعم يمكن أن يفسد العسل بالحرارة حيث تتغير خصائصه من طعم ولون إذا تعرض لدرجات حرارة عالية ومن الأفضل وضع العسل في مكان بعيد عن الشمس والضوء وفي درجة حرارة منخفضة بمتوسط 18 درجة مئوية.

كيف أعرف العسل الفاسد

هناك الكثير من الشركات التي تنتج عسل مغشوش وتقوم ببيعه على أنه أصلي ويمكن معرفة العسل التالف بأحد الخطوات التالية:

  • يجب غمس الأصابع في العسل فإذا ظهر سيلان بقوامه وسريع الحركة فإن ذلك يدل على أنه فاسد ومغشوش.
  • تغير رائحة وطعم العسل يدل على أنه فاسد.
  • ظهور اللون الأخضر والأزرق أعلى برطمان العسل دليل على فساده واختّلاطه ببعض المكونات التي أدت لنمو البكتيريا.

شاهد أيضًا: فوائد عسل بلاك هورس Black Horse.

هل يفسد العسل في الثلاجة

لا يفسد العسل في الثلاجة حيث تكون درجة الحرارة مناسبة جدًا لحفظه وبالرغم من ذلك يصبح قوامه أثقل ويجد البعض صعوبة في استخدامه بهذا القوام الذي يصعب استخراجه بها من البرطمان ويحتاج إلى القليل من الجهد.

شكل العسل الفاسد

يسهل تمييز شكل العسل الفاسد حيث تظهر البكتيريا على أطراف البرطمان وتظهر منه رائحة التعفن التي تشبه رائحة الخميرة ويرجع ذلك لكونه مغشوش من البداية وفي هذه الحالة ستظهر رغوة في أعلى وعاء الحفظ أو أن يتم حفظه بطريقة خاطئة.

شاهد أيضًا: فوائد عسل الزعتر الألماني.

علامات فساد العسل

فساد العسل يعد أمر مزعج فالكثير لا يستغني عن وجوده في المنزل كبديل للسكر المصنع أو لأغراض علاجية، ومن علامات فساد العسل:

  • تغير لونه من اللون الذهبي الجميل إلى أي لون.
  • تغير مذاقه عن الطعم المألوف له.
  • تكتل العسل وتغير قوامة السائل والسلس في الحركة بقوام مميز.
  • ظهور بلورات أو فقاعات تتخلل العسل.
  • وجود رواسب في قاع البرطمان.

كيف أعرف العسل الأصلي

إن الكشف عن جودة العسل لا تتطلب متخصصين من أصحاب المناحل والفلاحين الذين ينتجونه ويمكن معرفة العسل الأصلي من خلال أحد الخطوات الآتية:

  • غمس عود من الكبريت في العسل ومن ثم اشعاله بسهولة يدل على أن العسل أصلي وأن لم يشتعل الكبرين فالعسل مغشوش.
  • وضع معلقة من العسل في كوب ماء وترسبة في الأسفل وحاجته إلى التقليب يدل على أن العسل أصلي.
  • تحوّل العسل إلى كراميل عند وضعه في الميكرويف يدل على أنه أصلي.
  • إضافة العسل إلى الماء والخل دون ظهور رغوة واحد من الاختيارات التي تكشف على أن العسل أصلي.
  • تبلل المنديل أو الورقة من العسل دليل على أنه مغشوش فالعسل الأصلي يقف على السطح الورق دون أن يتشربه.
  • النمل لا يقترب من العسل الأصلي وتجربة وضع العسل واقتراب النمل منه دليل على أنه فاسد ومغشوش.
  • دهان لقمة من الخبز بالعسل الأصلي يجعله مقرمش ويابس بعد 5 دقائق بينما يجعله الغسل المغشوش على درجة من الليونة لاحتوائه على نسب عالية من الماء.
  • خلط العسل الأصلي مع صفار البيض يعطيه مظهر النضوج بينما لا يتأثر بالعسل المغشوش.
  • مع النظر للعسل الأصلي في ضوء الشمس سنرى فيه بعض الشوائب المحدودة جدا بينما يكون المغشوش صافي.
  • العسل الخام لا يضاف إليه أي مكونات وتقوم الشركات التي تتمتع بالأمانة بوضع مكونات العسل المصنع على العبوة.

شاهد أيضًا: أضرار العسل مع الماء الساخن.

فوائد العسل القديم

العسل له العديد من الفوائد فهو ملئ بالعناصر الغذائية المفيدة ويسهم في الشفاء من كثير من الأمراض وذلك لقوله تعالى:” ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلًا ۚ يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِّلنَّاسِ ۗ إِنَّ فِي ذَٰلِكَ لَآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ”[1]، ومن فوائد العسل القديم:

  • يساعد في علاج قرح المعدة.
  • يعالج الحروق والتهابات الجلد.
  • يعد مطهر للجروح كما أنه يساعد في التئامها بسرعة.
  • له دور في علاج الإكزيما والصدفية.
  • يعمل على تجديد خلايا الجلد ويستخدم في مستحضرات البشرة.

لماذا لا تنتهي صلاحية العسل

من الممكن الاحتفاظ بالعسل لفترات طويلة دون أن يتعرض للتلف وذلك نظرًا لأن صلاحيته لا تنتهي للأسباب التالية:

  • نسبة الماء فيه قليلة جدًا لا تتعدي الـ18%.
  • يتسم بأن نسبة الرطوبة فيه منخفضة مما يمنع خلق جو مناسب للبكتيريا أن تنمو فيه.
  • قوة الحموضة التي تعمل على قتل البكتيريا.

شاهد أيضًا: هل يفقد العسل قيمته الغذائية عند التسخين.

الأسئلة الشائعة

ويعرض الجدول التالي بعض الأسئلة الشائعة التي تدور حول العسل:

السؤال الشائع الإجابة

متى يتحول العسل إلى سم؟

يتحول العسل إلى سم عند تعرضه لحرارة النار بغرض الطهي.

هل تنمو البكتيريا في العسل؟

لا تنمو البكتيريا في العسل بسبب نسبة الحموضة العالية فيه.

وبهذا يأتي ختام مقال هل يمكن أن يفسد العسل بالحرارة أو في الثلاجة وكيف اعرف أن العسل فاسد من خلال شكله وتمييز العلامات التي تؤدي إلى ذلك وكذلك تمييز العسل الأصلي وفوائد العسل القديم الذي لا تنتهي صلاحيته.

المراجع

  1. سورة النحل , الآية 69

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *